Discover Indonesia: 200 Hidangan Ikonik dari 34 Provinsi dan Asal Usulnya

Indonesia, negara kepulauan dengan lebih dari 17.000 pulau, tidak hanya kaya akan budaya dan tradisi tetapi juga memiliki kuliner yang beragam dan lezat. Masing-masing dari 34 provinsi memiliki hidangan khasnya sendiri, yang dibentuk berdasarkan sejarah, geografi, dan bahan-bahan lokal. Panduan ini akan membawa Anda dalam perjalanan kuliner melintasi beragam wilayah di Indonesia, menampilkan 200 hidangan ikonik yang menjadi ciri masakan bangsa. Bersiaplah untuk menggoda selera Anda dan dapatkan wawasan tentang konteks sejarah dan budaya setiap hidangan.

Daftar isi

1. Sumatra
   • Aceh
   • Sumatera Utara
   • Sumatera Barat
   • Riau & Kepulauan Riau
   • Jambi
   • Sumatera Selatan
   • Bengkulu
   • Lampung
2. Jawa
   • Banten
   • Jawa Barat
   • Jawa Tengah
   • Daerah Istimewa Yogyakarta
   • Jawa Timur
3. kalimantan
   • West Kalimantan
   • Central Kalimantan
   • Kalimantan Selatan
   • East Kalimantan
   • Kalimantan Utara
4. Sulawesi
   • Sulawesi Utara
   • Central Sulawesi
   • Sulawesi Selatan
   • Sulawesi Tenggara
   • Gorontalo
5. Kepulauan Sunda Kecil
   • Bali
   • West Nusa Tenggara
   • East Nusa Tenggara
6. Maluku and Papua
   • Maluku
   • Maluku Utara
   • Papua
   • Papua Barat

Sumatra

Pulau Sumatera berfungsi sebagai tempat perpaduan budaya asli dan pendatang sehingga menghasilkan beragam hidangan yang bercirikan cita rasa dan rempah yang kuat.

Aceh

• Mie Aceh: Hidangan mie pedas yang sering disajikan dengan daging sapi, kambing, atau makanan laut.
• Kuah Pliek U: Sup santan yang dicampur dengan campuran sayuran dan rempah-rempah lokal.

Sumatera Utara

• Saksang: Hidangan Batak berupa daging babi cincang yang dimasak dengan darah dan rempah-rempah.
• Arsik: Hidangan ikan mas yang dibumbui dengan lada Andaliman yang khas daerah ini.

Sumatera Barat

• Rendang: Kari daging sapi kering yang dimasak perlahan dan direndam dalam santan dan rempah-rempah.
• Dendeng Balado: Daging sapi yang diiris tipis digoreng hingga renyah dan di atasnya diberi lapisan sambal pedas.

Riau & Kepulauan Riau

• Asam Pedas: Hidangan ikan asam pedas yang menggunakan asam jawa dan cabai.
• Gong Gong: Kelezatan siput laut, direbus sebentar dan disajikan dengan saus pedas.

Jambi

• Tempoyak: Durian fermentasi yang sering digunakan dalam masakan.
• Pindang Ikan: Hidangan berbahan dasar sup dengan ikan air tawar dan kuah kaldu pedas.

Sumatera Selatan

• Pempek: Kelezatan kue ikan gurih yang dikukus atau digoreng, biasanya disajikan dengan saus asam pedas.
• Pindang Patin: Ikan lele direbus dalam kuah kaldu yang asam dan pedas.

Bengkulu

• Kental: Kue ikan pedas dibungkus dan dikukus dengan daun pisang.
• Bagar Hiu: Kari hiu yang kaya krim dan dibumbui dengan bumbu dan rempah.

Lampung

• Itu ditaburkan: Ikan bakar disajikan dengan campuran sambal dan tempoyak.
• gulai taboh: Sup santan tradisional yang sering kali menyajikan campuran makanan laut atau sayuran.

Jawa

Jawa adalah jantungnya Indonesia, di mana unsur tradisional dan modern berpadu dalam masakannya.

Banten

• Rabeg: Rebusan daging kambing dengan kecap manis dan gurih.
• Sate Bandeng: Sate bandeng, dibumbui dan dibakar hingga sempurna.

Jawa Barat

• Nasi Liwet: Nasi yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah, sering disajikan dengan ayam atau ikan asap.
• Karedok: Salad sayuran mentah yang diberi saus kacang.

Jawa Tengah

• Gudeg: Rebusan nangka direbus dengan gula palem dan santan.
• Wingko Babat: Kue kelapa manis dan tepung beras dengan sedikit rasa berasap.

Daerah Istimewa Yogyakarta

• Bakpia Pathok: Kue manis berisi pasta kacang hijau.
• Jadah Tempe: Perpaduan unik antara ketan dan tempe,